《食品工业科技杂志》发表论文赏析

生姜成分差异及采后贮藏保鲜技术研究进展

来源：食品工业科技杂志2015年第17期北京时间：

作者：朱丹实, 刘仁斌, 杜伟, 葛永红, 曹雪慧, 励建荣

摘要：生姜是大众喜爱的香辛蔬菜。本文从不同生姜成分差异、鲜姜采后贮藏特性、保鲜技术等方面综述了生姜贮藏保鲜研究成果和进展,可为进一步开发新型生姜保鲜技术,延长鲜姜货架期提供参考。

关键词：生姜,采后,贮藏,保鲜,研究进展,

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