水溶性黑木耳多糖体外结合胆酸盐能力的分析
来源：食品工业科技杂志2015年第17期北京时间：
作者：刘荣, 王蕾, 栾淑莹, 程萍, 王振宇
摘要：本文通过水提醇沉提取黑木耳多糖,同时用除蛋白和不除蛋白两种方法处理,得到12种不同浓度醇沉水溶性混合多糖;并对12种多糖的体外结合胆酸盐能力进行分析。结果显示:70%乙醇醇沉得到的水溶性黑木耳多糖体外结合胆酸作用较强,并且除蛋白多糖比不除蛋白多糖体外结合甘氨酸胆酸钠的能力强。同时,多糖浓度0.8 mg/m L时,结合达到稳定,为最适宜加入量。实验结果为AAP在降血脂机制方面的进一步研究提供理论依据。
关键词：黑木耳,多糖,除蛋白,胆酸结合,
