1-MCP处理对西葫芦冷害和品质的影响

来源：食品工业科技杂志2015年第17期北京时间：

作者：范林林, 高元惠+, 高丽朴, 左进华, 王清, 吴洁, 史君彦, 王倩

摘要：为探索1-甲基环丙烯（1-MCP）对西葫芦冷害及采后品质的影响,该研究采用10μL/L 1-MCP在20℃下熏蒸西葫芦20 h,然后将其置于（8±0.5）℃环境下贮藏,并对贮藏过程中西葫芦的生理生化指标进行测定。结果表明,采用10μL/L 1-MCP处理可以延缓西葫芦冷害的发生时间,减轻冷害程度;还可显著抑制西葫芦呼吸强度和乙烯释放速率,延缓西葫芦果实中VC和TSS含量的降低,抑制MDA、H2O2含量的升高,并使贮藏期间西葫芦果实内超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）维持较高水平。

关键词：1-甲基环丙烯,西葫芦,冷害,SOD,CAT,