三种乳过氧化物酶检测方法的比较

来源：食品工业科技杂志2015年第17期北京时间：

作者：车红霞, 李靖雯, 程利明, 刘丽丽, 许晓曦, 姜瞻梅

摘要：本文比较了ABTS检测法、TMB检测法、愈创木酚检测法的线性关系、检出限、精密度,以及对原料乳及其乳制品中的乳过氧化物酶(LP)测定。研究表明,ABTS检测法中LP浓度在2~5.0 mg/L范围内线性关系良好,R2=0.9935;检出限为0.210 mg/L;批内和批间变异系数分别小于4%和7%。TMB检测法中LP浓度在2~12 mg/L范围内线性关系良好,R2=0.9897;检出限为0.612 mg/L;批内和批间变异系数分别小于4%和5%。愈创木酚检测法中LP浓度在8~20.0 mg/L范围内线性关系良好,R2=0.9857;检出限为1.095 mg/L;批内和批间变异系数分别约为6%和7%。ABTS法与TMB法的线性关系、检出限、精密度均较愈创木酚法好。因此,以ABTS与TMB作为检测LP的显色底物,更为简便、快速、准确。

关键词：乳过氧化物酶,ABTS,TMB,愈创木酚,