响应曲面法优化糙米富硒发芽工艺研究
来源：食品工业科技杂志2015年第17期北京时间：
作者：胡玲玲, 李春阳, 曾晓雄, 吴建苏
摘要：为优化糙米富硒发芽工艺,以糙米发芽率及有机硒含量为指标,通过单因素和Box-Behnken组合设计,研究了亚硒酸钠质量浓度、培养温度、培养时间及其交互作用对糙米发芽和富集硒的影响,优化后的工艺参数为:亚硒酸钠质量浓度68 mg/L、培养温度30℃、培养时间31 h。在此条件下糙米发芽率达到81.9%,有机硒含量达到0.870 mg/kg。
关键词：糙米,发芽,富硒,响应曲面,
