雀嘴茶咖啡酰熊果苷水提工艺的优化

来源：食品工业科技杂志2015年第17期北京时间：

作者：李娜, 但汉龙, 刘云, 罗旭璐, 贺鹏, 阚欢, 赵平

摘要：采用水浴法提取雀嘴茶中的6’-O-咖啡酰熊果苷,研究水浴温度、液料比、提取次数、水浴时间对6’-O-咖啡酰熊果苷得率的影响。在单因素实验基础上,利用中心组合设计原理和响应面分析法对6’-O-咖啡酰熊果苷的提取工艺条件进行了优化。结果表明,水浴提取6’-O-咖啡酰熊果苷的最佳工艺条件为:水浴温度72℃、液料比12∶1（m L/g）、提取次数4次和水浴时间60 min。在此优化条件下,6’-O-咖啡酰熊果苷平均得率为19.63%,与理论预测值较为接近,说明采用中心组合响应面法分析优化雀嘴茶6’-O-咖啡酰熊果苷水浴提取工艺的方法可行。

关键词：雀嘴茶,6’-O-咖啡酰熊果苷,水浴提取,响应面法,