《食品工业科技杂志》发表论文赏析

微生物法生产肌醇研究进展

来源：食品工业科技杂志2015年第16期北京时间：

作者：黄贞杰, 陈由强

摘要：肌醇是一种具有旋光性及生物活性的环状糖醇,具有许多重要的生理活性,广泛应用于医药、食品及饲料等行业。利用微生物法生产肌醇具有很好的应用前景。文中介绍了肌醇的功能,综述了肌醇的微生物酶解法和发酵法生产的研究进展,并对其前景进行了展望。

关键词：肌醇,发酵,微生物催化,酿酒酵母,研究进展,

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