响应面法优化高压脉冲电场辅助提取海鲫鱼内脏油脂工艺
来源：食品工业科技杂志2015年第16期北京时间：
作者：孙丽霞, 杨红, 张丽芳, 周利琴, 廖丹葵, 孙建华
摘要：采用高压脉冲电场技术从海鲫鱼内脏提取油脂,以提取率为指标,在单因素实验基础上设计响应面法实验,考察了高压脉冲电场强度、脉冲频率、提取时间及液固比对海鲫鱼内脏油脂提取率的影响,得到最优提取工艺条件为:电场强度18 k V·cm-1,脉冲频率300 Hz,提取时间65 min,液固比1∶1,此时提取率为15.18%。通过回归方程拟合和响应曲面分析,得到二次多项式提取回归模型,经验证实验值与模型预测值拟合性良好,该模型可用于预测海鲫鱼内脏油脂提取率。
关键词：海鲫鱼内脏,高压脉冲电场,油脂提取,响应面法,
