响应面法优化茂源链霉菌产谷氨酰胺转氨酶发酵条件
来源：食品工业科技杂志2015年第16期北京时间：
作者：汪燕, 罗水忠, 蔡静, 赵妍嫣, 钟昔阳, 姜绍通, 郑志, ,
摘要：以茂源链霉菌为出发菌株,在单因素实验基础上,选择初始p H、转速、装液量和培养温度为主要影响因子,应用响应面Box-Behnken设计进行4因素3水平实验,以TG酶活为响应值,优化该菌株产TG酶的摇瓶发酵条件。结果表明,茂源链霉菌产TG的最适发酵条件为:初始p H为7.0,装液量为78 m L/250 m L,转速为150 r/min,培养温度为30℃,培养时间为96 h。在该条件下进行发酵,谷氨酰胺转氨酶活力可达（1.41±0.02）U/m L。
关键词：茂源链霉菌,谷氨酰胺转氨酶,响应面法,发酵条件,
