近红外光谱技术快速无损检测蓝莓总黄酮、花青素的研究

来源：食品工业科技杂志2015年第16期北京时间：

作者：刘小路, 薛璐, 鲁晓翔, 张鹏, 陈绍慧, 李江阔

摘要：为建立起蓝莓的快速无损检测体系,本研究应用近红外光谱技术对鲜蓝莓中总黄酮、花青素的含量进行了分析。在光谱全波长（4002500 nm）范围内采用偏最小二乘法（PLS）建立蓝莓总黄酮、花青素含量的定标数学模型,其相关系数分别为0.836和0.750,校正标准误差（SECV）分别为1.423 mg/（100g）和4.688 mg/（100g）。然后使用最优模型对32个未知样品进行预测,其预测相关系数Rp2分别为0.7968和0.7902,预测标准误差分别为2.779 mg/（100g）和5.013 mg/（100g）,残差和分别为-0.003 mg/（100g）和-9.256（mg/100g）。实验结果说明,近红外漫反射技术可用于快速无损检测蓝莓中总黄酮、花青素含量。

关键词：近红外光谱技术,蓝莓,总黄酮,花青素,无损检测,