离子液体中酶法催化合成糖酯的研究进展
来源：食品工业科技杂志2015年第15期北京时间：
作者：左竹, 覃小丽, 王家续
摘要：离子液体作为一类极具有发展潜力的绿色溶剂,其用于酶催化反应介质有着传统有机溶剂和功能性离子液体无法超越的优势。综合对国内外近十几年公开发表的有关离子液体中酶法催化合成糖酯的文献,从常见离子液体分类,离子液体对酶活性、稳定性和选择性的影响,以及糖酯酶法催化合成的方法及研究现状进行了归纳与总结,同时指出了今后在离子液体中糖酯酶法催化合成领域值得研究的重要内容。
关键词：糖酯,离子液体,酶催化合成,
