1-MCP处理对花牛苹果虎皮病发生机理及控制效应研究

来源：食品工业科技杂志2015年第15期北京时间：

作者：吴小华, 颉敏华, 赵波, 王学喜, 陈柏

摘要：以天水花牛苹果为实验材料,研究了1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对花牛苹果在冷藏（0±0.5）℃及冷藏8个月后模拟货架10 d（25℃）期间虎皮病发生及相关生理生化指标的影响。结果表明:1-MCP处理可有效抑制苹果呼吸强度和乙烯释放量,推迟乙烯释放高峰的出现,降低α-法尼烯、共轭三烯含量,抑制α-法尼烯向共轭三烯的转化,同时1-MCP处理有效提高了花牛苹果果皮中内源抗氧化物质和总酚含量,抑制了多酚氧化酶（PPO）的活性,从而控制虎皮病的发生,降低了花牛苹果虎皮病的发病率和病情指数。

关键词：1-MCP,花牛苹果,虎皮病,α-法尼烯,共轭三烯,