响应面分析法优化微波改善小麦蛋白纤维力学性能的工艺

来源：食品工业科技杂志2015年第15期北京时间：

作者：柳翠青, 马晓军

摘要：以谷朊粉为原料,分别分离麦谷蛋白和麦醇溶蛋白后,按麦谷蛋白∶醇溶蛋白（w/w）=1∶1,蛋白浓度15%,凝固时间20 min进行湿法纺丝,并通过微波进行改性以提高蛋白纤维的力学性能并优化工艺条件。在单因素实验的基础上,选取微波功率、微波时间和p H为自变量,以断裂强度和断裂伸长率为响应值,利用响应面优化方法（RSM）中的Box-Behnken方法研究自变量及其交互作用对响应值的影响。得到的最优条件为:微波功率为206 W,微波时间为3 min,p H为8,所得的小麦蛋白纤维的断裂强度为0.69 c N/dtex,断裂伸长率为23.37%。与空白对照组相比,断裂强度增加了19%,断裂伸长率增加了302.43%。因此,微波可以明显提高小麦蛋白纤维的力学性能。

关键词：微波,小麦蛋白纤维,断裂强度,断裂伸长率,响应面分析法,