YDL080C和LEU2基因敲除对工业黄酒酵母异戊醇生成量的影响

来源：食品工业科技杂志2015年第15期北京时间：

作者：李童, 孙军勇, 吴殿辉, 李晓敏, 谢广发, 陆健

摘要：通过敲除生成途径中关键酶的编码基因,对异戊醇在工业黄酒酵母N85中的生成进行了研究。采用融合PCR技术,分别构建类丙酮酸脱羧酶基因（YDL080C）缺失组件"YDL080C-URA3-YDL080C"和β-异丙基苹果酸脱氢酶基因（LEU2）缺失组件"LEU2-URA3-LEU2",转化工业黄酒酵母N85尿嘧啶缺陷型单倍体Na-u（MATa ura3）,获得单倍体工程菌Na-y和Na-l。将转化子与亲本分别进行实验室规模的黄酒发酵实验,结果 YDL080C缺失工程菌的异戊醇含量与亲本相比没有明显变化,说明类丙酮酸脱羧酶不是该途径关键酶;LEU2缺失工程菌的异戊醇含量降低16.16%,说明糖代谢途径存在,但只占小部分,而其他理化指标无明显差异。

关键词：异戊醇,工业黄酒酵母,类丙酮酸脱羧酶基因,β-异丙基苹果酸脱氢酶基因,基因敲除,