不同品种和采后根处理对芹菜冷藏保鲜效果的影响

来源：食品工业科技杂志2015年第14期北京时间：

作者：潘静娴, 夏志华, 周菁

摘要：以4个西芹和6个本芹品种为实验材料,研究了不同品种、不同根处理下芹菜的4℃低温保鲜效果。结果表明品种类型对保鲜效果影响显著,西芹优于本芹,西芹中表现最好的品种为皇冠西芹,其次为哥伦比亚西芹,前者货架期达16d;本芹中黄心芹较好,货架期15d。根处理对芹菜保鲜效果影响显著,表现为切根(NR)保鲜效果最佳,其次为根清水(RW)浸泡处理,带根(R)和2%根蔗糖水浸泡处理(RS)最差;皇冠西芹NR的货架期长达22d,黄心芹NR货架期20d,贮藏第25d,两个品种的失重率均只有R处理的80%。综合考虑,采后切根,塑料薄膜包装,4℃下的保鲜效果好,西芹货架期可达25d。

关键词：芹菜,冷藏保鲜,根处理,货架期,