薄膜-探头式超声法和注乙醇-DHPM法制备的鱼油脂质体的理化性质研究

来源：食品工业科技杂志2015年第14期北京时间：

作者：涂宗财, 马达, 王辉, 张露, 沙小梅

摘要：通过比较优化后的薄膜-探头式超声法（脂质体Ⅰ）和注乙醇-DHPM法（脂质体Ⅱ）制备的鱼油脂质体的理化性质及稳定性,初步评价两种方法的优点与缺点。分别测定脂质体Ⅰ和脂质体Ⅱ的包封率、载量、粒径分布、Zeta电位以及形态观察和4、25℃条件下贮藏p H变化、贮藏粒径变化。结果显示脂质体Ⅱ相比脂质体Ⅰ的平均粒径、多分散指数（PDI）、Zeta电位小,TEM、AFM显示脂质体Ⅱ比脂质体Ⅰ的颗粒完整性更好。4℃和25℃条件下分别贮存35d的对比结果表明脂质体Ⅱ相比于脂质体Ⅰ在储存过程中的p H、平均粒径变化小,贮藏稳定性更好。

关键词：鱼油,薄膜-探头式超声,注乙醇-DHPM,纳米脂质体,