山药黏蛋白的两种提取工艺及其对食道癌细胞的抑制

来源：食品工业科技杂志2015年第13期北京时间：

作者：戴榕, 孔得信, 李宗羽, 包向男, 郭小华, 刘虹

摘要：本实验以恩施州红细毛山药为实验材料,探索了从山药全粉中提取山药黏蛋白的工艺,比较了酶解絮凝法和传统的水提醇沉法两种工艺的优劣,并研究了山药黏蛋白对人食道癌细胞EC-109的抑制作用。实验结果如下:水提醇沉法最高得率为1.98%,最适料液比为1∶25、浸提温度45℃、浸提时间2h;酶解絮凝法得率最高达4.25%,絮凝时最适p H为9、壳聚糖最适浓度为10g/L。利用提取的山药黏液蛋白作用于人食道癌细胞EC-109的实验结果表明,五种稀释浓度的黏液蛋白对肿瘤细胞均有一定的抑制效果,在200倍稀释情况下,对EC-109的抑制作用最明显。

关键词：山药黏液蛋白,提取工艺,食道癌细胞,