苦丁-荔枝复合饮料的研制
来源：食品工业科技杂志2015年第13期北京时间：
作者：吕侠影, 姜绍通, 余振宇, 吴超平
摘要：本研究选用苦丁茶、荔枝为原料,以苦丁总黄酮得率为指标,在单因素实验基础上,采用响应面分析法确定苦丁茶最优浸提条件为料液比1∶33（w/v）,浸提温度62℃,浸提时间129min,在此条件下苦丁总黄酮平均得率为34.656mg/g。最后采用正交实验确定苦丁-荔枝复合饮料的最佳配方为:茶汤1.0%、荔枝汁15%、白砂糖7%、柠檬酸0.15%,感官评分为95。
关键词：苦丁茶,荔枝汁,浸提,饮料,
