β-环糊精葡萄糖基转移酶突变基因的表达及突变酶酶学性质分析
来源：食品工业科技杂志2015年第13期北京时间：
作者：王华, 李华
摘要：通过对已构建的β-CGTase质粒载体采用一步PCR法进行大片段基因的定点突变,得到三个带有突变位点的质粒载体,并将其进行转化得到突变菌株。分析突变酶的酶学性质并与β-环糊精葡萄糖基转移酶比较,结果表明突变酶酶活力提高到原酶活力的1.6倍以上,且突变酶作用的最适温度60℃、最适p H6.0、在60℃下和p H58范围内均非常稳定,经方差分析突变酶与原酶的酶学性质差异不显著（p>0.05）,但是酶活力差异显著（p<0.05）。
关键词：β-环糊精葡糖糖基转移酶,定点突变,环化活性,温度,pH,
