《食品工业科技杂志》发表论文赏析

黑小麦麸皮色素结构分离及鉴定

来源：食品工业科技杂志2015年第13期北京时间：

作者：杨兆艳, 孙元琳, 田艳花

摘要：本文以黑小麦麸皮为原料,通过大孔吸附树脂纯化浸提液,采用光谱分析对该色素进行初步鉴定,层析分离色素,HPLC鉴定。结果表明:黑小麦麸皮色素为水溶性花色苷类色素,至少含有三种花色苷。本研究结果可以为黑小麦麸皮色素的结构分离及深入分析奠定基础。

关键词：黑小麦麸皮,色素,结构,分离,鉴定,

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