《食品工业科技杂志》发表论文赏析

植物源生物保鲜剂在水产品保鲜中的研究进展

来源：食品工业科技杂志2015年第12期北京时间：

作者：车旭, 王婷, 杜若源, 谢晶, 蓝蔚青

摘要：本文主要概述了近年来国内外关于茶多酚、迷迭香提取物、麝香草酚等植物源生物保鲜剂在水产品保鲜中的研究进展,系统分析了植物源生物保鲜剂在水产品保鲜中存在的主要问题,并对其今后的应用前景进行展望,为拓展植物源生物保鲜剂在水产品保鲜中的应用提供理论依据。

关键词：植物源生物保鲜剂,水产品,保鲜,研究进展,

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