N3系多不饱和脂肪酸膳食参考摄入量的研究进展

来源：食品工业科技杂志2015年第11期北京时间：

作者：陈蝶玲, 黄巍峰, 郑晓辉, 纪传炮, 沈倍羽

摘要：近年来n-3系多不饱和脂肪酸（N-3 Polyunsaturated Fatty Acids,n-3 PUFAs）在提高婴幼儿认知及视力发育、增强免疫及预防精神疾病、癌症、炎症、心血管疾病（Cardiovascular Disease,CVD）等方面的作用倍受人们的重视,n-3PUFAs的膳食参考摄入量也成为这些研究领域的重要关注焦点之一。为了更好地发挥n-3 PUFAs在促进人体营养、发育、健康以及疾病预防等方面的重要作用,本文综述了世界上许多知名的研究机构及官方组织关于对不同人群的n-3 PUFAs推荐摄入量（Recommended Nutrient Intake,RNI）及适宜摄入量（Adequate Intake,AI）,以及它们对n-6/n-3脂肪酸的摄入比例以及n-3 PUFAs的可耐受最高摄入量（Tolerable Upper Intake Level,UL）进行的科学研究、探讨,同时还对n-3 PUFAs在使用过程中的不稳定性及注意事项进行了阐述,可以为我国不同人群的n-3 PUFAs膳食参考摄入量、普通食品中应用添加n-3 PUFAs以及n-3 PUFAs摄入补充方面提供更加充分、完整的科学依据和参考。

关键词：n-3系多不饱和脂肪酸,膳食参考摄入量,n-6/n-3脂肪酸的摄入比例,可耐受最高摄入量,