龙眼核精油对采后草莓的保鲜效果
来源：食品工业科技杂志2015年第11期北京时间：
作者：韩林, 汪开拓, 郭冬琴, 周浓, 丁博, 吴善秋
摘要：本文以"红实美"草莓为实验材料,研究了不同浓度龙眼核精油浸泡处理对草莓采后低温保鲜(4℃)的效果。结果表明,龙眼核精油对草莓采后具有显著的保鲜作用,可有效降低草莓的腐烂指数,减缓草莓中可溶性固形物、总糖、维生素C、总黄酮和总酚的损失速度,提高了果实对DPPH和ABTS自由基的清除能力,维持了其抗氧化活性,其中以精油浓度160μg/m L处理组效果最好,除可滴定酸外,其余指标均显著优于其它处理组和对照组。
关键词：龙眼核精油,草莓,保鲜,抗氧化活性,
