固定化苯丙氨酸脱氨酶拆分D,L苯丙氨酸制备D苯丙氨酸

来源：食品工业科技杂志2015年第11期北京时间：

作者：房月芹, 朱龙宝, 黄楠, 周丽, 丁重阳, 刘颖, 周哲敏

摘要：为了建立新的D-苯丙氨酸生产工艺,对固定化苯丙氨酸解氨酶（PAL）拆分D,L-苯丙氨酸进行了研究。以介孔材料（MCM-41）为载体固定PAL,将其用于拆分消旋体D,L-苯丙氨酸制备高光学纯的D-苯丙氨酸。最佳的固定化条件是载酶量为50mg/g、壳聚糖浓度为0.1%（w/v）、戊二醛浓度为0.05%（v/v）,固定化酶的活性达到最大,酶活保留达到92%,重复利用20次后,活性仍能保持85%。将制备的固定化酶应用于D,L-苯丙氨酸的拆分,反应24h L-苯丙氨酸转化率达到98%,D-苯丙氨酸的ee值达到96%,且连续拆分10个批次后固定化酶对L-苯丙氨酸的转化率仍保持在95%以上。因此,高效稳定的固定化PAL在拆分D,L-苯丙氨酸生产D-苯丙氨酸中具有良好的应用前景。

关键词：苯丙氨酸脱氨酶,介孔材料MCM-41,固定化,D,L-苯丙氨酸拆分,