18种盐对苹果霉心病的控制及部分机理

来源：食品工业科技杂志2015年第10期北京时间：

作者：白小东, 牛黎莉, 毕阳, 赵冠华, 张盛贵, 李永才

摘要：为控制采后苹果霉心病,本文探究了18种盐对引起苹果霉心病的主要病原真菌粉红单端孢(Trichothecium roseum)和互隔交联孢(Alternaria alternata)菌丝生长的抑制效果及其机理。结果表明,偏亚硫酸钠、偏亚硫酸钾、硫酸铜、碳酸铵、硅酸钠、硅酸钾、乙二胺四乙酸二钠(EDTA二钠)和氯化铝对T.roseum和A.alternata菌丝生长具有较好的抑制效果,最小抑菌浓度(MIC)均小于100mmol/L,EDTA二钠和氯化铝对T.roseum和A.alternata抑制效果最为明显,抑菌率分别达到91%、83%和84%、84%,但p H处理组病斑直径与对照组差异不显著,可见盐对T.roseum和A.alternata的抑制主要取决于盐离子的作用而非溶液的酸碱性。

关键词：盐,pH,粉红单端孢,互隔交联孢,