乙烯受体LeETR-3缺失对鲜切番茄贮藏品质的影响
来源：食品工业科技杂志2015年第10期北京时间：
作者：王倩, 高丽朴, 郑淑芳, 史君彦, 王清
摘要：果蔬鲜切后会产生伤乙烯,加快果蔬的后熟和衰老。本文以野生型（Wide-type,Wt型）和乙烯受体Le ETR-3缺失型（Never-ripe,Nr突变型）两个品种绿熟期番茄为实验材料,鲜切处理后于4℃贮藏,并在贮藏期间测定了番茄生理品质指标。结果表明:与Wt型番茄相比,Nr突变型番茄果皮亮度变暗和颜色转红发生推迟,呼吸强度明显降低,失重损失减小,硬度下降延缓,可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸和VC含量下降缓慢,表明在贮藏期间Nr突变型番茄贮藏品质能够较好的得到保持。
关键词：乙烯受体,鲜切番茄,机械伤害,贮藏品质,生理,
