以废弃牡蛎壳为原料制备食品级醋酸钙

来源：食品工业科技杂志2015年第10期北京时间：

作者：范峥, 杨栩, 关嘉庆, 张佳, 乔璐, 常晓亚

摘要：利用直接法生产食品级醋酸钙是一种将废弃牡蛎壳变废为宝的有效途径。通过单因素实验和主要因素方差分析探讨了壳粉粒径、壳酸比、水壳比、反应时间和p H对醋酸钙产品含量与收率的作用规律和影响大小,并借助多指标正交实验对其工艺条件进行了系统优化。结果表明,壳酸比、水壳比和反应时间这3个关键因素对该反应的影响较为显著,生产醋酸钙的最适宜条件为:壳酸比为0.75∶1,水壳比为21∶1,反应时间为140min,此条件下的醋酸钙含量及收率的平均值可达99.63%、93.72%。由于优化后的产品质量较好且稳定可靠,故本研究具有一定的实际应用价值。

关键词：牡蛎壳,醋酸钙,影响因素,多指标正交实验,