新疆野生苹果(Malus sieversii)的总多酚、总黄酮提取物的抗氧化活性研究

来源：食品工业科技杂志2015年第10期北京时间：

作者：陈志娜, 师俊玲, 王继勋

摘要：以采集于新疆不同地区的20个野生苹果品种为研究对象,福林酚法测总多酚,分光光度计法测定总黄酮,DPPH、ABTS、还原能力法测定总抗氧化能力,相关系数法分析各个指标之间的相关性。结果显示,不同品种的野生苹果的总多酚、总黄酮及抗氧化活性之间具有显著差异,其中,HDM-23的总多酚含量最高（4714.33μmol没食子酸/100g鲜果）,XY-31的总黄酮含量最高（2452.84mg芦丁/100g鲜果）。总多酚、总黄酮及抗氧化活性之间呈极显著（p<0.01）正相关,表明总多酚与总黄酮是野生苹果抗氧化活性的主要贡献物质。

关键词：野生苹果(Malussieversii),多酚,黄酮,抗氧化能力,