枸杞及制品中类胡萝卜素与其在加工过程中的稳定性研究进展
来源：食品工业科技杂志2015年第09期北京时间：
作者：郑晓冬, 吴茂玉, 朱风涛, 宋烨, 潘少香, 刘雪梅
摘要：对枸杞及制品中类胡萝卜素的分类、功能活性、加工稳定性及检测方法进行了全面系统的介绍,旨在为枸杞在生产、加工、贮藏过程中提供技术支持,为枸杞保健品的进一步开发提供理论依据。并在此基础上,对枸杞及制品中类胡萝卜素今后的研究方向进行了展望。
关键词：枸杞,类胡萝卜素,分类,加工稳定性,功能活性,
《食品工业科技杂志》发表论文赏析
作者：郑晓冬, 吴茂玉, 朱风涛, 宋烨, 潘少香, 刘雪梅
摘要：对枸杞及制品中类胡萝卜素的分类、功能活性、加工稳定性及检测方法进行了全面系统的介绍,旨在为枸杞在生产、加工、贮藏过程中提供技术支持,为枸杞保健品的进一步开发提供理论依据。并在此基础上,对枸杞及制品中类胡萝卜素今后的研究方向进行了展望。
关键词：枸杞,类胡萝卜素,分类,加工稳定性,功能活性,
