煎炸油中总极性物质对细胞抑制和诱导凋亡的影响
来源：食品工业科技杂志2015年第09期北京时间：
作者：李进伟, 蔡文辞, 刘元法
摘要：研究煎炸油中总极性物质(TPM)对细胞的生长抑制和诱导凋亡。结果表明:1.0mg/m L的TPM作用于Hep G2细胞24、48、72h后,细胞增殖抑制率分别为9.8%、12.6%、16.1%;流式细胞仪结果显示,随着TPM浓度的增加,加药组细胞凋亡率逐渐增加,G0/G1期细胞数目逐渐减少,S期细胞数目逐渐增多,说明TPM对He PG2细胞增殖的抑制发生在S期。
关键词：煎炸油,总极性物质,HepG2细胞,细胞凋亡,
