赤小豆萌芽最佳抗敏天数及相关活性物质研究
来源：食品工业科技杂志2015年第09期北京时间：
作者：李丽, 任晗堃, 董银卯, 宋丽雅, 张小慧, 刘畅
摘要：通过透明质酸酶体外抑制实验测定不同萌芽天数(0~6d)赤小豆抗敏活性,同时测定不同萌芽天数(0~6d)赤小豆中总皂苷、总多酚及总多糖含量,并与透明质酸酶抑制活性进行相关性分析。结果表明:赤小豆萌芽第4d抗敏效果最佳,各成分在萌芽过程中的变化不同,结合萌芽过程中多酚、多糖和皂苷类成分总含量的变化,确定多酚类物质是赤小豆萌芽中的主要抗敏活性物质。
关键词：赤小豆,萌芽,抗敏,活性成分,
