直投式产γ-氨基丁酸植物乳杆菌冻干保护剂生产工艺的优化
来源：食品工业科技杂志2015年第09期北京时间：
作者：赵静, 梁金钟
摘要：采用单因素实验和正交实验对产γ-氨基丁酸（γ-amino butyric acid,GABA）的植物乳杆菌Lp-Lw-131冻干保护剂进行筛选和优化,得到最佳保护剂配方为脱脂乳粉15.0g/L,蔗糖20.0g/L,麦芽糊精25.0g/L,甘油3.0m L/L。冻干后存活率为75.3%。将植物乳杆菌添加与未添加保护剂冻干后得到的菌粉进行电镜观察,添加保护剂的菌体结构和形态保持较好。
关键词：直投式发酵剂,植物乳杆菌,冷冻干燥,保护剂,γ-氨基丁酸,
