魔芋低聚糖生产制备工艺优化研究
来源：食品工业科技杂志2015年第08期北京时间：
作者：党娅, 刘水英, 张志健, 卫永华
摘要：以魔芋精粉为原料,通过正交实验优化超声波法、柠檬酸法和纤维素酶解法降解魔芋葡甘聚糖的工艺参数,并比较这三种方法降解魔芋葡甘聚糖的效率。研究表明纤维素酶解法降解效果最好,纤维素酶法降解魔芋葡甘聚糖的最佳工艺参数为:料液比1.0g/L,酶用量0.25g/L,温度50℃,降解时间100min。
关键词：魔芋精粉,魔芋葡甘聚糖,魔芋低聚糖,超声波降解,酸降解,酶降解,
《食品工业科技杂志》发表论文赏析
作者：党娅, 刘水英, 张志健, 卫永华
摘要：以魔芋精粉为原料,通过正交实验优化超声波法、柠檬酸法和纤维素酶解法降解魔芋葡甘聚糖的工艺参数,并比较这三种方法降解魔芋葡甘聚糖的效率。研究表明纤维素酶解法降解效果最好,纤维素酶法降解魔芋葡甘聚糖的最佳工艺参数为:料液比1.0g/L,酶用量0.25g/L,温度50℃,降解时间100min。
关键词：魔芋精粉,魔芋葡甘聚糖,魔芋低聚糖,超声波降解,酸降解,酶降解,
