靖西大果山楂皮红色素的提取及抑菌活性的研究
来源：食品工业科技杂志2015年第08期北京时间：
作者：李容, 覃涛, 梁榕珊, 尹建华, 黄祖良
摘要：研究了微波辅助提取靖西大果山楂皮中红色素的最佳工艺条件,考察乙醇浓度、料液比、微波功率、微波时间对色素提取的影响,通过正交实验对上述条件进行了优化,并采用滤纸片琼脂扩散法测定了红色素的抑菌活性。结果表明:山楂皮红色素提取的最佳条件为:乙醇浓度60%,料液比1∶50(g/m L),微波功率500W,微波时间60s,提取2次。抑菌实验结果显示,红色素对金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌均有一定的抑制作用。
关键词：靖西大果山楂,果皮,提取,色素,抑菌活性,
