高产阿魏酸酯酶菌株的筛选及其产酶条件优化
来源：食品工业科技杂志2015年第08期北京时间：
作者：陈锦, 胡茂丰, 吴章华, 刘素纯
摘要：通过初筛、复筛从茯砖茶中筛选到了1株产阿魏酸酯酶活力较高的菌株,经个体形态和菌落特征初步鉴定其为冠突散囊菌;以阿魏酸酯酶酶活为衡量指标,选取黑毛茶含水量、接种量、培养温度、培养时间为因子,研究确定筛选出来的冠突散囊菌进行固态发酵黑毛茶的产酶条件。结果表明:黑毛茶固态发酵实验中,黑毛茶含水量26%,接种量1‰,温度30℃条件下培养4d,其酶活力最高可以达到142m U/g。
关键词：阿魏酸酯酶,酶活,发酵型茶,冠突散囊菌,筛选,
