黑莓籽总多酚、总黄酮含量及其抗氧化活性

来源：食品工业科技杂志2015年第08期北京时间：

作者：张伟, 尹震花, 张勇, 康文艺

摘要：采用清除DPPH自由基、ABTS自由基及铁离子还原能力法评价黑莓籽体外抗氧化活性,Folin-Ciocalteau法测其总多酚含量,Na NO2-Al Cl3比色法测定其总黄酮含量,相关系数法分析其总多酚、总黄酮与抗氧化活性间的相关性。结果显示,乙酸乙酯部位和正丁醇部位具有强的DPPH自由基IC50=（41.93±4.05）、（64.75±5.89）μg/m L和ABTS自由基IC50=（2.91±0.46）、（3.18±1.01）μg/m L清除活性,较强的铁离子还原能力Trolox当量=（2348.73±2.78）、（1262.55±31.58）μmol/g,石油醚部位具有ABTS自由基IC50=（21.85±0.61）μg/m L清除活性和较弱的铁离子还原能力Trolox当量=（123.59±10.01）μmol/g。3个部位总多酚、总黄酮含量与清除ABTS自由基能力之间存在一定的相关性（R2分别为0.6832、0.2596）;总多酚含量与还原铁离子能力（Trolox当量）之间存在一定的相关性（R2=0.990）。可见,黑莓籽具有良好的抗氧化活性。

关键词：黑莓籽,抗氧化活性,总多酚,总黄酮,