果葡糖浆中干物质含量检测方法研究

来源：食品工业科技杂志2015年第08期北京时间：

作者：王娣, 毛琏, 王红, 田丽娜, 张兰天

摘要：采用四种方法（折光法、直接干燥法、减压干燥法、卡尔·费休法）检测了果葡糖浆样品中干物质的含量,讨论了上述方法的适用性、准确性和回收率。结果表明:折光法的回收率为95.95%,卡尔·费休法的回收率为98.83%,直接干燥法（105℃、16h、添加海砂）的回收率为99.41%。卡尔·费休法和直接干燥法（105℃、16h、添加海砂）的线性拟合曲线分别为y=0.991x+1.073、y=0.947x+3.932,相关系数分别为0.9998、0.9999。卡尔·费休法和直接干燥法（105℃、16h、添加海砂）测定果葡糖浆中干物质的含量准确可行,能够有效替代折光法;减压干燥法（80℃,真空）不适合检测果葡糖浆中干物质含量。

关键词：检测方法,干物质含量,果葡糖浆,折光法,直接干燥法,减压干燥法,卡尔·费休法,