《食品工业科技杂志》发表论文赏析

采摘时间和天气条件对菜豆保鲜品质的影响

来源：食品工业科技杂志2015年第07期北京时间：

作者：谢国芳, 谭书明

摘要：以贵阳青棒豆作为试材,采后贮藏在(9±1)℃下,研究了不同采摘时间和天气条件对其贮藏期间失重率、腐烂率、硬度、可溶性固形物含量、呼吸速率、可溶性蛋白质、抗坏血酸、淀粉及色泽的影响。研究发现,在阴天中午采摘时贵阳青棒豆的贮藏和营养品质最佳。

关键词：菜豆,天气条件,采摘时间,保鲜品质,

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