干酪乳杆菌产细菌素培养基的优化
来源：食品工业科技杂志2015年第07期北京时间：
作者：魏晋梅, 周玉春, 张丽, 王莉, 包高良, 罗玉柱, 李保青
摘要：为了提高乳酸菌素的产量,本研究利用响应面法优化了干酪乳杆菌产细菌素的培养基。根据单因素实验,筛选出对细菌素抑菌性能影响较大的培养基组分,利用中心复合实验设计(Central Composite Design,CCD)原理,采用响应面分析法,建立了二次多项式回归方程的预测模型,确定了最有利于干酪乳杆菌产细菌素的培养基:乳糖1.86%,胰蛋白胨1%,柠檬酸三铵3.02%。此条件下抑菌圈理论预测直径可达18.20mm,验证实验结果达到17.85mm,与预测结果一致,较优化前抑菌性能显著提高。
关键词：响应面,细菌素,培养基,优化,
