25个南瓜品种不同溶剂提取物抗氧化活性研究

来源：食品工业科技杂志2015年第07期北京时间：

作者：王士苗, 康文艺, 孙丽, 周俊国, 李新峥

摘要：采用清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基、清除2,2’-连氨-（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二氨盐（ABTS）自由基以及铁离子还原能力（FRAP）的方法,以BHT为阳性对照药物,研究25个南瓜品种的体外抗氧化活性。结果表明:南瓜提取物清除DPPH自由基能力均较弱;"汕美2号"乙酸乙酯清除ABTS自由基（IC50=（4.41±0.23）μg/m L）能力最强,强于阳性对照BHT（IC50=（8.59±0.56）μg/m L）;对于还原Fe3+能力,乙酸乙酯提取物高于其他部位提取物,其中"改良蜜本"乙酸乙酯部位（TEAC=（529.65±69.52）μmol/g）的还原能力弱于阳性对照Trolox（TEAC=（1387.51±37.93）μmol/g）。

关键词：南瓜果实,体外抗氧化,DPPH,ABTS,FRAP,