采后果实病程相关蛋白研究进展
来源：食品工业科技杂志2015年第06期北京时间：
作者：薛耀碧, 周雅涵, 邓丽莉, 曾凯芳
摘要：采后果实病程相关蛋白（pathogenesis-related proteins,PRs）是果实受生物或非生物胁迫诱导产生并积累的一类蛋白质总称,是果实防卫体系的重要组成部分,且可在体外表现出一定的抗菌作用。根据近年来对病程相关蛋白的研究,可将其分为17个功能家族。目前,采后果实病程相关蛋白的研究工作多以激发子为主,这些激发子通常是一些物理、化学或生物因素,可激发果实病程相关蛋白基因的表达,增强果实的抗病性。本文综述了采后果实中几种病程相关蛋白研究进展,并对采后果实病程相关蛋白未来的研究方向进行展望。
关键词：采后,果实,病程相关蛋白(PRs),抗病性,激发子,
