《食品工业科技杂志》发表论文赏析

几种常见微生物降胆固醇机制探讨

来源：食品工业科技杂志2015年第06期北京时间：

作者：黄润庭, 李宗军, 伍婧

摘要：高胆固醇血症是引起动脉粥样硬化等严重疾病的潜在危险因素,对于降胆固醇方法的研究也成为了医学和食品界的研究热点。用微生物降胆固醇的方法具有成本低、效率高等优点,本文主要介绍乳酸菌、酵母菌、红曲霉等几种常见具有降胆固醇能力的微生物及其降胆固醇作用机制。

关键词：降胆固醇,微生物,作用机制,

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