蓝莓的营养保健功能及其开发利用
来源：食品工业科技杂志2015年第06期北京时间：
作者：韩鹏祥, 张蓓, 冯叙桥, 黄晓杰, 李萌萌, 杨方威
摘要：蓝莓因营养丰富和具有良好的保健功能而被广泛研究,其不仅富含蛋白质及钙、铁、锌和维生素等微量营养素,而且含有全部必需氨基酸和许多功能因子。草莓具有改善人类营养水平和预防疾病发生的潜在功效,得到了国内外农业及食品科研机构的广泛关注。本文详细的概述了蓝莓的营养价值以及保健功能,同时分析了蓝莓开发利用应关注的问题,并提出了相应的建议。
关键词：蓝莓,营养保健,开发利用,建议,
