抗坏血酸癸酸酯、抗坏血酸月桂酸酯和抗坏血酸棕榈酸酯的稳定性研究
来源：食品工业科技杂志2015年第06期北京时间：
作者：江晨, 刘柳, 黄才欢, 汪勇, 晏日安
摘要：利用碘量法测定含量,探究了光照、温度、pH及金属离子对抗坏血酸癸酸酯、抗坏血酸月桂酸酯和抗坏血酸棕榈酸酯乙醇溶液稳定性的影响。结果表明:光照、高温和碱性条件都会不同程度地对三者的稳定性造成影响,而酸性、中性条件以及体系中添加的金属离子Mg2+、Ca2+、Na+、Fe2+对三者稳定性的影响均不大。除光照条件外,其他条件下三者稳定性差异并不大。
关键词：抗坏血酸癸酸酯,抗坏血酸月桂酸酯,抗坏血酸棕榈酸酯,稳定性,碘量法,
