同时蒸馏-萃取法（SDE）提取葱油及工艺优化

来源：食品工业科技杂志2015年第06期北京时间：

作者：张凤芳, 马力

摘要：以新鲜大葱为研究对象,采用同时蒸馏-萃取法（SDE）提取葱油,利用毛细管气相色谱/质谱法（GC/MS）鉴定出25种化合物,其中含硫化合物13种,主要成分有:烯丙基甲硫醚、甲基甲基硫代亚磺酸酯、丙基甲基硫代硫磺酸酯、反式烯丙基丙基三硫醚等;醛类3种,2-甲基-2-戊烯醛、2-丁炔二乙基乙缩醛、3-丁炔二乙基乙缩醛;酯类6种,主要成分有:2-丁烯酸甲酯、3-戊烯酸,4-甲基-2-丙烯酸酯、2-丁烯酸乙烯酯等;酸2种,乙烯丁酸和2-甲基庚酸;醇类1种,2,4-二甲基-3-戊醇。在单因素实验基础上,选取蒸馏温度、料液比、同时蒸馏-萃取时间以及水浴温度进行正交实验,确定同时蒸馏-萃取法提取葱油最佳工艺参数为:蒸馏温度95℃、料液比1∶2（g∶m L）、同时蒸馏-萃取时间3.5h、水浴温度55℃,此条件下测得含硫化合物含量可达25.15mg/g。

关键词：同时蒸馏-萃取法（SDE）,葱油,含硫化合物,正交实验设计,