响应面设计优化复合酶法提取菊苣菊粉工艺研究
来源：食品工业科技杂志2015年第06期北京时间：
作者：翟丹云, 陈兴都, 陈庆安, 牛婕, 冯平, 赵莉莉, 杨晓丽
摘要：以菊苣根为原料,采用果胶酶和纤维素酶复合法提取菊粉。在单因素的基础上,选取料液比、温度、时间、p H为自变量,以菊粉提取率为响应值,通过Box-Behnken响应面实验设计对其提取工艺参数进行优化。结果显示复合酶法提取菊苣菊粉最优工艺为:料液比1∶8g/m L,提取温度60℃,提取时间2.5h,提取p H6.0,复合酶配比为1∶2的条件下,菊粉提取率可达到54.63%。与热水浸提法相比,提取率高出64.10%。
关键词：菊苣,菊粉,果胶酶,纤维素酶,响应面设计,
