反相-高效液相色谱法同时检测食品中4种α-二羰基化合物

来源：食品工业科技杂志2015年第06期北京时间：

作者：吴泰钢, 黄才欢, 白卫滨, 邱瑞霞, 刘柳, 张振华, 欧仕益

摘要：建立了4种α-二羰基化合物3-脱氧奥苏糖（3-DG）、乙二醛（GO）、丙酮醛（MGO）、2,3-丁二酮（2,3-BD）的反相-高效液相色谱检测方法。首先将α-二羰基化合物与邻苯二胺反应生成喹喔啉衍生物（温度为60℃,p H=9.00,反应时间4h）,然后用HPLC检测。色谱柱为Agilent ZORBAX SB-Aq（4.6mm×250mm,5μm）,流速为0.7m L/min,流动相A为0.1%醋酸水溶液,B为甲醇,线性梯度洗脱程序为:035min,B 35%70%;3540min,B 70%35%;4050min,B 35%。30min内4种喹喔啉衍生物得到了较好的分离。方法学考察结果表明该HPLC方法具有很好的重现性和准确性,能够满足定量分析的要求。同时该方法适用于蜂蜜、食醋、凉果、咖啡中4种α-二羰基化合物含量的检测。

关键词：反相-高效液相色谱,α-二羰基化合物,邻苯二胺,测定,