不同贮藏低温对厚皮甜瓜果实品质的影响
来源：食品工业科技杂志2015年第05期北京时间：
作者：龚迪, 葛永红, 李海杰, 董伯余, 毕阳
摘要：以"金红宝"厚皮甜瓜为材料,研究采后不同低温贮藏(3、7、9℃)对果实贮藏期间品质的影响。结果表明:7℃可有效的维持果实品质,延缓失重率、硬度和TSS的下降,保持TA和VC含量;9℃虽可保持果实的采后品质但总体不如7℃;3℃下果实失重率、硬度、TSS和TA含量下降迅速,VC和果皮色度也显著低于7℃和9℃。由此表明,果实贮藏在3℃下发生了冷害,导致了品质的劣变,7℃可最大限度地保持"金红宝"甜瓜的品质。
关键词：厚皮甜瓜,低温,品质,贮藏,
