黑豆中大豆异黄酮微波提取工艺的优化
来源：食品工业科技杂志2015年第05期北京时间：
作者：郭婕, 刘中华, 袁淑培, 王永立, 李俐俐
摘要：采用微波提取法,利用单因素和L9(34)正交实验,对黑豆中大豆异黄酮提取率的影响因素及最佳提取工艺进行研究。结果表明,料液比、乙醇浓度、微波功率、微波处理时间对黑豆中大豆异黄酮的提取率均有不同程度的影响,其中微波功率对异黄酮的提取率影响显著(p<0.05)。最佳提取工艺为料液比1∶25(g/m L)、60%乙醇、微波功率为300W、微波处理2min。在最佳提取条件下,黑豆中大豆异黄酮的得率为0.488%±0.01%。该提取工艺稳定可行,可为大豆异黄酮的提取提供参考。
关键词：黑豆,大豆异黄酮,微波提取,
