《食品工业科技杂志》发表论文赏析

树莓主要功能性成分研究进展

来源：食品工业科技杂志2015年第04期北京时间：

作者：司旭, 陈芹芹, 毕金峰, 吴昕烨, 李兆路

摘要：树莓被列为世界第三代水果,因其具有多种营养成分和医药疗效,已成为食品与保健品研究的焦点。本文概述了树莓花青素、鞣花酸、黄酮和树莓酮四种重要成分的功能性、提取技术和加工贮藏特性研究现状,并对树莓产业进行了展望,将为树莓功能性成分的研究和加工提供理论参考。

关键词：树莓,功能性成分,提取,加工,贮藏,

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